Оборудование и кухонные тепловые линии Kogast / Kovinastroj

Промышленные плиты, опрокидывающиеся сковороды, пищеварочные котлы и фритюрницы Kogast / Kovinastroj разработаны для непрерывного приготовления пищи на профессиональных кухнях и предприятиях питания.

Профессиональные плиты Kogast / Kovinastroj серий 600, 700 и 900

Промышленные электрические, индукционные и газовые плиты Kogast / Kovinastroj модульных серий 600, 700 и 900 созданы для кухонь ресторанов и столовых. Конструкция из стали AISI 304 с гладкими стыками исключает скопление загрязнений и облегчает санитарную обработку.

Электрические чугунные конфорки круглой и квадратной формы с быстрым прогревом
Индукционные конфорки с зональным распознаванием посуды и энергосбережением
Газовые горелки двойного венца пламени с термоэлектрическими клапанами утечки
Ступенчатые пакетные переключатели режимов и электромеханические терморегуляторы

Опрокидывающиеся сковороды Kogast / Kovinastroj серии EK

Опрокидные сковороды Kogast / Kovinastroj серий EK-T47 и EK-T49 предназначены для тушения, пассерования и жарки крупных партий продуктов в общепите. Сэндвич-дно чаши из нержавеющей стали с алюминиевым распределителем гарантирует равномерное температурное поле.

Массивная чаша с электромеханическим шпиндельным приводом плавного опрокидывания
Биметаллические нагревательные пластины в нижних алюминиевых распределителях
Двустенная подпружиненная крышка с фиксацией угла открывания в любом положении
Предохранительный концевой выключатель нагрева при подъеме рабочей емкости

Пищеварочные котлы Kogast / Kovinastroj серий PK и EK

Стационарные варочные котлы Kogast / Kovinastroj серий PK-T и EK-T с косвенным пароводяным обогревом служат для приготовления супов, соусов и гарниров. Рубашка косвенного нагрева предотвращает пригорание продуктов к полированным внутренним стенкам чаши.

Герметичная паровая рубашка с манометром и двойным предохранительным клапаном
Кран большого проходного сечения для быстрого слива готовых блюд и промывки
Автоматический контроль уровня теплоносителя с датчиками сухого хода ТЭНов
Эргономичный смеситель холодной и горячей воды на верхней сервисной панели

Профессиональные фритюрницы Kogast / Kovinastroj серии EF

Электрические фритюрницы Kogast / Kovinastroj серии EF-T с одной или двумя ваннами оборудованы глубокой холодной зоной под нагревателями. Это исключает обугливание панировки и продлевает полезный ресурс фритюрного масла при непрерывной загрузке кухни.

Рабочая ванна глубокой вытяжки из аустенитной нержавеющей стали AISI 304
Откидные трубчатые ТЭНы для беспрепятственной очистки внутренней емкости
Независимые терморегуляторы 100–190 °C с защитным термостатом перегрева
Шаровые краны со съемными сливными трубками для безопасного слива масла

Мармиты и жарочные поверхности Kogast / Kovinastroj серий EV и EZ

Водяные мармиты EV-T и контактные жарочные поверхности EZ-T от Kogast / Kovinastroj служат для подогрева блюд и контактной жарки мяса или рыбы. Рифленые и гладкие рабочие зоны обеспечивают гибкость технологического процесса на линиях раздачи.

Ванны мармитов под гастроемкости GN 1/1 с косвенным донным подогревом
Жарочные плиты из хромированной стали с защитным бортом от брызг жира
Встроенные лотки для сбора стекающего масла и технологических отложений
Плавная регулировка рабочей температуры с раздельными зонами нагрева

Нейтральное оборудование и сервировочные тележки Kogast

Нейтральные разделочные столы, моечные ванны, навесные полки и платформенные тележки Kogast / Kovinastroj изготовлены из пищевой стали AISI 304. Усиленные столешницы со звукопоглощающими подложками выдерживают интенсивные механические нагрузки цеха.

Столешницы с формованным каплесборником и задним пристенным бортом высотой 40 мм
Регулируемые по высоте трубчатые опоры с антивибрационными накладками на ножки
Сварные каркасы моечных ванн с глубокими чашами для габаритного кухонного инвентаря
Сервировочные тележки с поворотными колесами и защитными бамперными кольцами

Модульные тепловые линии Kogast серий 600, 700 и 900 и конструктивные параметры конфорок

Модульное тепловое оборудование Kogast / Kovinastroj серий 600, 700 и 900 спроектировано для непрерывной эксплуатации на горячих кухнях предприятий общественного питания.

Каркасы и рабочие поверхности изготавливаются из аустенитной нержавеющей стали AISI 304 толщиной до 2 мм, что исключает деформацию при интенсивных термоциклах.

Электрические чугунные конфорки мощностью от 1,5 до 3,0 кВт оснащены встроенными термопредохранителями, отключающими нагрев при работе без посуды.

Конструкция гладких стыковочных кромок между соседними модулями предотвращает затекание жира и органических жидкостей во внутренние отсеки с электрической проводкой. Замена конфорок и пакетных переключателей осуществляется со стороны лицевой сервисной панели.

Электромеханический привод и многослойная структура дна опрокидных сковород серии EK

Опрокидывающиеся сковороды Kogast / Kovinastroj серии EK-T оборудованы биметаллическим дном чаши со сэндвич-структурой: внутренний слой выполнен из кислотостойкой стали AISI 304, а наружный слой представлен мощным алюминиевым распределителем с интегрированными ТЭНами.

Подобная компоновка устраняет локальные зоны перегрева и обеспечивает одинаковую плотность теплового потока по всей рабочей площади чаши.

Электромеханический винтовой привод опрокидывания снабжен бронзовой ходовой гайкой и шариковинтовой парой, гарантирующей плавный наклон чаши под углом до 85 градусов для полной выгрузки готовых блюд.

Встроенный концевой выключатель автоматически обесточивает нагреватели при начале подъема чаши, защищая поваров от ожогов.

Система косвенного пароводяного обогрева и безопасность пищеварочных котлов PK и EK

Стационарные пищеварочные котлы Kogast / Kovinastroj серий PK-T и EK-T с косвенным нагревом снабжены герметичной паровой рубашкой, в которой образуется вторичный пар под давлением до 0,5 бар.

Это полностью исключает прямой контакт ТЭНов с варочной чашей и гарантирует деликатное приготовление каш, супов и соусов без риска пригорания.

Блок защитной арматуры котла включает манометр контроля давления в рубашке, вакуумный клапан для выравнивания перепада при остывании и двухступенчатый предохранительный клапан сброса пара.

Электронный датчик сухого хода блокирует работу трубчатых ТЭНов генератора пара при снижении уровня дистиллированной воды в рубашке ниже безопасной отметки, предотвращая прогорание трубок.

Холодная зона осаждения и термическая безопасность фритюрниц Kogast серии EF

Профессиональные фритюрницы Kogast / Kovinastroj линейки EF-T с рабочим объемом ванн от 7 до 18 литров имеют глубокий клиновидный поддон с выделенной холодной зоной под трубчатыми нагревательными элементами.

Температура масла в нижней части ванны на 40–50 градусов ниже, чем в рабочей зоне жарки, поэтому оседающие частицы панировки и муки не обугливаются и не выделяют канцерогенов, сохраняя органолептические качества фритюра.

Откидная конструкция блока ТЭНов на поворотном шарнире обеспечивает свободный доступ ко дну ванны во время ежедневной санитарной мойки. Двойная термостатическая защита состоит из рабочего регулировочного термостата 100–190 °C и независимого защитного термореле с ручным взводом при 230 °C.

Косвенный подогрев мармитов EV и температурная стабилизация жарочных поверхностей EZ

Электрические водяные мармиты Kogast / Kovinastroj серии EV-T поддерживают температуру горячих гарниров и первых блюд в стандартизированных гастроемкостях GN без испарения влаги.

Нагревательные элементы смонтированы под наружной поверхностью дна ванны, что предотвращает появление минеральных отложений на защитных оболочках ТЭНов и упрощает дезинфекцию емкости.

Контактные жарочные поверхности линейки EZ-T с гладкими и комбинированными рифлеными плитами снабжены независимыми нагревательными зонами.

Каждая зона управляется отдельным регулятором температуры с обратной связью от капиллярного датчика, удерживая заданный тепловой режим при одновременной выкладке охлажденных стейков или полуфабрикатов.

Идентификация оборудования Kogast / Kovinastroj по шильдику и превентивный сервис

Для точного подбора запасных частей к оборудованию Kogast / Kovinastroj завод-изготовитель Kogast Grosuplje d.d. наносит металлический шильдик на внутреннюю сторону нижней панели или заднюю стенку корпуса.

В паспортной табличке указаны точный модельный индекс (например, PS-T47/P, ES-T49/1, EF-T47/1), заводской серийный номер, электрическая или тепловая мощность и дата выпуска.

При регламентном техническом обслуживании выполняется протяжка винтовых клемм силовых пускателей, замер сопротивления изоляции ТЭНов мегаомметром и калибровка защитных термореле.

Использование рекомендованных изготовителем уплотнителей и термостойких проводов продлевает эксплуатационный ресурс тепловых линий на пищеблоке.

Kogast / Kovinastroj и названия моделей — товарные знаки их правообладателей. Они указаны только для обозначения оборудования, для которого мы подбираем запчасти. Компания SpareX не является официальным дилером, дистрибьютором или представителем Kogast / Kovinastroj и не связана с правообладателем. Происхождение, документы и гарантия указываются по каждой позиции в коммерческом предложении.