Технологическое оборудование и линии Alco Food

Пищевое технологическое оборудование и линии Alco Food: формовочные комплексы AFM, панираторы APT, клярообливочные машины APN, фритюрницы AGF, печи ASH и HotCook.

Формовочные машины Alco серии AFM для мясных и рыбных полуфабрикатов

Ротационные формовочные комплексы Alco AFM обеспечивают прецизионное дозирование фарша и бережное формование котлет для бургеров, наггетсов и фрикаделек. Сменные формующие барабаны сохраняют естественную текстуру волокон сырья без сминания фаршевой массы на высоких скоростях линии.

Сменные формующие пластины из пищевого полимера с быстрой механической заменой
Индивидуальная пневматическая выталкивающая система с регулировкой давления воздуха
Шнековый узел бережной подачи с независимой регулировкой скорости вращения шнеков
Аттестованная конструкция из нержавеющей стали с удобным доступом для санитарной мойки

Панировочные комплексы Alco серии APT для сухой обсыпки и панко

Панировочные установки Alco серии APT спроектированы для равномерного нанесения сухарной крошки мелкого и крупного помола. Ковшовый элеватор бережно перемещает панировочный материал без разрушения нежных хлопьев японских сухарей панко и исключает образование пылевого облака.

Ковшовая элеваторная система циркуляции сухарей без механического перетирания
Регулируемая нижняя подложка и верхняя распределительная завеса панировки
Направляющий вал прижима и система регулируемого продува для удаления излишков
Встроенный вибробункер с защитными фильтрами для отделения комков смеси

Клярообливочные машины Alco серии APN для жидкой панировки и темпуры

Установки Alco APN наносят жидкий кляр, яичный льезон, маринады и темпуру методом непрерывного полива жидкой завесой или погружением в ванну. Встроенный центробежный насос непрерывно циркулирует смесь, предотвращая расслоение и поддерживая постоянную вязкость рабочего раствора.

Комбинированная обработка: жидкая проточная завеса и регулируемое погружение в ванну
Насосный агрегат с бережной перекачкой для высоковязких эмульсий и теста
Воздушные ножи с точной юстировкой угла обдува для удаления избытка кляра
Легкосъемный конвейер из нержавеющей проволоки для ускоренной санитарной мойки

Аппараты предварительной обсыпки Alco Vario-Flip и барабанные панираторы

Оборудование Alco Vario-Flip наносит тонкий равномерный слой муки или специй на влажную поверхность мясного сырья, обеспечивая прочное сцепление последующего слоя кляра. Функция бережного переворачивания продукта гарантирует полное покрытие кромок без повреждения формы изделий.

Технология переворачивания Vario-Flip для равномерной обработки кромок полуфабриката
Герметичная рабочая зона с локальным пылеулавливанием для чистоты производства
Точный дозатор подачи порошка с регулировкой толщины первичного слоя
Вибрационный узел очистки ленты для устранения налипания мучной фракции

Промышленные конвейерные фритюрницы Alco серии AGF

Конвейерные фритюрницы Alco серии AGF осуществляют поверхностное запечатывание (flash frying) или полную кулинарную термообработку полуфабрикатов в циркулирующем масле. Термомасляный или электрический нагрев с точным терморегулированием исключает температурные скачки и перегрев масла.

Двухленточный прижимной конвейер для удержания плавающих изделий под зеркалом масла
Непрерывная фильтрация осадка с удалением нагара со дна жарочной ванны
Гидравлический подъем конвейерной рамы и вытяжного колпака для инспекции и мойки
Автоматизированный контур циркуляции масла с контролем температуры с точностью ±1°C

Спиральные печи Alco серии ASH для запекания и варки на пару

Компактные спиральные термокамеры Alco ASH обеспечивают бережное запекание, варку на пару и обжаривание продуктов горячим воздухом при минимальной занимаемой площади. Двухзонная регулировка влажности и температуры позволяет точно настроить параметры для птицы, мяса и выпечки.

Спиральная направляющая ленты для максимальной площади выпечки на компактном пятне
Две независимые климатические зоны с регулировкой подачи перегретого пара и воздуха
Встроенная автоматическая система мойки ленты CIP в процессе непрерывной работы
Равномерное распределение теплового потока по всем ярусам спирального конвейера

Немецкие машиностроительные стандарты и история завода Alco Food

Немецкое машиностроительное предприятие Alco-Food-Machines ведет производственную историю с 1977 года, когда в городе Бад-Ибург Нижней Саксонии конструкторы Хайнц и Гертруда Альгра развернули выпуск специализированных аппаратов для пищевой промышленности.

За десятилетия технологического развития завод сформировал мощную инженерную школу, объединив высокоточные обрабатывающие центры с ЧПУ, участки лазерного раскроя пищевой нержавеющей стали и собственную исследовательскую лабораторию прикладных пищевых технологий Application Center.

В 2022 году компания вошла в состав международного машиностроительного холдинга JBT Corporation (JBT Marel), что расширило доступ к передовым сервисным ресурсам при сохранении традиций немецкого машиностроения.

Конструктивные особенности и кинематика формовочных машин AFM

Ротационные формовочные аппараты Alco серии AFM разработаны для скоростного формования мясных котлет, фрикаделек, рыбных палочек и полуфабрикатов из растительного белка.

Ключевым инженерным преимуществом серии является применение массивных формующих барабанов из пищевого полимера с быстрой механической фиксацией, совершающих плавное вращательное движение без сминания и перетирания волокон фарша.

Регулируемый пневматический узел бережно выталкивает отформованные изделия на отводящий конвейер короткими импульсами сжатого воздуха без налипания массы.

Двухшнековый дозатор с раздельным частотным управлением скоростью шнеков обеспечивает непрерывное наполнение ячеек формующего барабана с высокой весовой точностью.

Принципы циркуляции сухарной крошки в панировочных машинах APT

Панировочные комплексы Alco серии APT спроектированы для деликатного нанесения сухой панировки мелкого помола и воздушных хлопьев японских сухарей панко.

В отличие от традиционных шнековых систем, склонных к истиранию и дроблению хрупкой крошки в пыль, в установках APT применен вертикальный ковшовый элеватор с плавным ходом. Элеватор мягко зачерпывает излишки панировки со дна сборного лотка и бережно поднимает их в верхний распределительный бункер.

Регулируемая толщина нижней подложки и равномерный ниспадающий занавес крошки гарантируют полное покрытие полуфабриката со всех сторон, а регулируемый воздушный нож сдувает избыток панировки, возвращая ее в рабочий цикл без запыления цеха.

Технологии жидкого кляра и предварительного припыливания APN и Vario-Flip

Линии нанесения жидких покрытий Alco серии APN осуществляют сплошное смачивание полуфабрикатов жидким тестом, темпурой или маринадом.

Конструкция совмещает нижнюю ванну регулируемого погружения и верхнюю двухщелевую каскадную завесу, что обеспечивает проникновение кляра в мельчайшие неровности рельефа продукта. Центробежный насос деликатной конструкции непрерывно прокачивает эмульсию без пенообразования и расслоения компонентов.

Для надежного сцепления жидкой панировки на влажную поверхность мясного сырья предварительно наносится слой муки или специй на установках Vario-Flip, где система переворачивания продукта обеспечивает надежную обработку боковых и торцевых поверхностей полуфабриката.

Гидродинамика и температурная стабилизация конвейерных фритюрниц AGF

Промышленные конвейерные фритюрницы непрерывного действия Alco серии AGF предназначены для кратковременного обжаривания и полного кулинарного приготовления полуфабрикатов в циркулирующем горячем масле.

Встроенный контур косвенного нагрева через термомасляный теплообменник исключает локальные перегревы масла и образование канцерогенного нагара на продукте.

Нижний скребковый конвейер непрерывно собирает и удаляет оседающие панировочные частицы со дна жарочной ванны, направляя их во внешний фильтровальный модуль.

Верхний прижимной сетчатый конвейер принудительно удерживает всплывающие полуфабрикаты на фиксированной глубине погружения, гарантируя равномерную колеровку и аппетитную корочку.

Двухзонная термообработка в спиральных печах ASH и варка в котлах HotCook

Спиральные конвейерные термокамеры Alco серии ASH сочетают компактную опорную площадь и протяженный путь непрерывной термообработки полуфабрикатов.

Разделение внутреннего объема печи на две изолированные климатические зоны позволяет независимо регулировать температуру, скорость обдува и влажность пара на стадиях тепловой кулинарной готовности и последующего подрумянивания корочки.

Для вязких соусов, мясных рагу и сложных начинок применяются многофункциональные варочно-смесительные комплексы HotCook, где совмещены функции скоростной обжарки на контактной рубашке, варки под вакуумом и перемешивания лопастями с тефлоновыми скребками без малейшего локального пригорания технологической смеси.

Alco Food и названия моделей — товарные знаки их правообладателей. Они указаны только для обозначения оборудования, для которого мы подбираем запчасти. Компания SpareX не является официальным дилером, дистрибьютором или представителем Alco Food и не связана с правообладателем. Происхождение, документы и гарантия указываются по каждой позиции в коммерческом предложении.