Оборудование и оснастка Brunner-Anliker

Профессиональные овощерезки и кухонные машины Brunner-Anliker (Швейцария): швейцарская точность тянущего реза, необслуживаемые приводы и ножи.

Овощерезки Brunner-Anliker GSM 5 Star

Профессиональные настольные овощерезки Brunner-Anliker GSM 5 Star предназначены для ресторанов и столовых. Конструкция из нержавеющей стали с эргономичным наклоном 45 градусов и прямым необслуживаемым приводом обеспечивает производительность до 300 кг/ч.

Нержавеющий эргономичный корпус с рабочей зоной наклона 45 градусов под гастроемкость.
Необслуживаемый индукционный привод без передаточных ремней и быстроизнашиваемых щеток.
Специализированная кулинарная нарезка мелкими кубиками Brunoise и ломтиками Gaufrettes.
Защитные концевые выключатели блокировки крышки бункера для электробезопасности смены.

Универсальные овощерезки Anliker L

Универсальные овощерезки Anliker L разработаны для средних и крупных предприятий питания. Инновационные режущие диски из антимикробного стекловолоконного композита соответствуют нормам HACCP, не утяжеляют шпиндель и моются в посудомоечных машинах.

Антимикробные композитные диски со стекловолокном для санитарных стандартов пищеблока.
Поддержка свыше 50 специализированных сменных вставок для всех видов нарезки овощей.
Вместительный цилиндрический бункер для подачи кочанов капусты и продолговатых плодов.
Прямая передача вращающего момента на рабочий вал без потери мощности при нагрузках.

Производительные овощерезки Anliker XL-C Star

Высокопроизводительные овощерезки Anliker XL-C Star рассчитаны на фабрики-кухни и кейтеринговые центры. Увеличенный загрузочный бункер и усиленная кинематика гарантируют непрерывную переработку до 600 кг овощей в час с минимальными потерями влаги и сока.

Пропускная способность до 600 кг сырья в час для интенсивного режима пищеблоков.
Увеличенный рычажный толкатель для комфортной ручной и полуавтоматической загрузки.
Прецизионная ножевая головка Brunoises для нарезки идеальных кубиков в объеме.
Корпус из полированной пищевой нержавеющей стали с легкой санитарной разборкой.

Промышленные овощерезательные комплексы Anliker XXL

Индустриальные комплексы резки Anliker XXL созданы для линий глубокой переработки овощей, плодоовощных консервных заводов и заморозки. Машина обрабатывает до 2000 кг сырья в час, сохраняя сочность и структуру клеток благодаря фирменному тянущему срезу.

Промышленная производительность до 2000 кг сырья в час для заводских конвейеров.
Усиленный моторный блок для многосменной работы 24/7 без перегрева обмоток.
Пневматические и ручные толкатели для интеграции в технологические транспортеры.
Абсолютная герметичность кинематических отсеков по классу защиты IP65.

Промышленные роторные терки Brunner-Anliker IR 250-D

Электронные терки Brunner-Anliker IR 250-D предназначены для измельчения твердого и полутвердого сыра, орехов, шоколада, сухарей и специй. Цифровая система управления с 20 программами подбирает оптимальную скорость барабана без слипания и плавления сырья.

Цифровой блок управления с 20 предустановленными режимами под разные продукты.
Принцип предварительного вращения для равномерного захвата орехов и головок сыра.
Сменные роторные барабаны из нержавеющей стали с ячейками от мелкой пыли до стружки.
Полное исключение перегрева и деформации чувствительных к температуре компонентов.

Режущие диски, ножи и насадки Brunner-Anliker

Оригинальная оснастка Brunner-Anliker включает более 50 типов режущих дисков: слайсеры регулируемой толщины, решетки Brunoise, насадки жюльен и терки. Заводская ручная заточка лезвий гарантирует чистый тянущий рез без сминания волокон и продлевает свежесть блюд.

Лезвия из закаленной нержавеющей стали с прецизионной геометрией тянущего реза.
Легкие основания дисков из композита для снижения нагрузки на шпиндельный узел.
Нарезка ломтиками толщиной от 0,5 до 12 мм, полосками, волнами и соломкой жюльен.
Удобные выталкивающие лопасти и гребенки для бережного извлечения готовых блюд.

Швейцарские традиции пищевой механики Brunner-Anliker

Швейцарская производственная компания Brunner-Anliker AG на протяжении более ста лет специализируется на проектировании и сборке прецизионного электромеханического оборудования для нарезки и переработки пищевых продуктов.

Производственная площадка в Брунегге выпускает высоконадежные машины для коммерческих кухонь, ресторанов, больниц, кейтеринговых служб и агропромышленных перерабатывающих заводов.

Строгое соблюдение швейцарских норм машиностроения, использование легированных нержавеющих сплавов и композитных материалов обеспечивают максимальную износостойкость узлов, идеальную гигиеничность и соответствие строгим международным требованиям пищевой безопасности на пищеблоках.

Надежность оборудования подтверждена многолетней эксплуатацией.

Запатентованная геометрия щадящего тянущего реза

Главным инженерным достижением компании Brunner-Anliker является уникальная геометрия ножей с тянущим срезом. В отличие от традиционных овощерезок, где продукт рубится или сдавливается лезвием, запатентованное движение ножа плавно протягивает режущую кромку через волокна.

Такой метод предотвращает разрушение клеточных мембран, исключает нежелательное выделение сока и окисление свежих овощей, фруктов и трав.

Продукты существенно дольше сохраняют естественный цвет, витаминный состав, сочность и товарный вид, что критически важно для заготовочных цехов фабрик-кухонь, супермаркетов и ресторанов высокой кухни.

Метод исключает сминание продукта даже при переработке спелых томатов и мягких ягод, сохраняя структуру.

Необслуживаемые приводы и надежная электромеханика

Электромеханический привод машин Brunner-Anliker строится на базе необслуживаемых промышленных индукционных электродвигателей с прямым зубчатым или планетарным зацеплением.

Отказ от быстроизнашиваемых клиновых ремней и угольных щеток исключает загрязнение рабочих узлов продуктами трения и гарантирует постоянство крутящего момента при пиковых нагрузках.

Для обеспечения максимальной безопасности персонала бункеры оснащаются бесконтактными магнитными датчиками положения, которые моментально отключают питание двигателей при открывании крышки или отведении толкателя, полностью исключая травматизм.

Корпуса электрических компонентов имеют надежную защиту от брызг воды и влажной уборки.

Композитные диски и соответствие стандартам НАССР

Режущая оснастка овощерезок Anliker изготавливается с применением антимикробного стекловолоконного композита, устойчивого к агрессивным пищевым кислотам, щелочным моющим растворам и высоким температурам.

Легкий вес композитного диска значительно снижает нагрузку на подшипниковый узел шпинделя, предотвращает вибрации и увеличивает межремонтный интервал оборудования.

Композит не окисляется, не выделяет ионов металлов при контакте с кислыми средами и полностью одобрен для контакта с пищевыми продуктами по стандартам НАССР, обеспечивая легкую очистку в профессиональных посудомоечных машинах.

Поверхность препятствует размножению микроорганизмов и плесени при хранении на кухне.

Цифровое управление и программирование режимов

Промышленные терки IR 250-D и тяжелые резательные комплексы Brunner-Anliker оснащаются цифровыми контроллерами с возможностью сохранения пользовательских программ измельчения.

Микропроцессорный блок точно контролирует частоту вращения роторного барабана, предотвращая нагрев продуктов, богатых жирами и какао-маслом.

Оператор выбирает требуемую программу на панели управления, после чего система самостоятельно регулирует динамику подачи, гарантируя однородность помола сыра, ореховой крошки или шоколадных хлопьев без риска налипания сырья.

Цифровой дисплей отображает текущие рабочие параметры и диагностические подсказки системы для оператора пищевого цеха.

Идентификация узлов по шильдикам и документации

Точный подбор компонентов, сменных лезвий, шестерен редукторов и электрических модулей Brunner-Anliker выполняется на основе заводского шильдика оборудования. На маркировочной табличке указывается точная модификация машины, заводской номер и параметры питающей электросети.

Инженерный отдел анализирует взрыв-схемы изготовителя и сопоставляет артикулы сменных режущих пластин и уплотнений. Это гарантирует полную геометрическую совместимость деталей, сохранение заводских допусков зазора между ножом и противорезом и обеспечивает надежную эксплуатацию техники.

При необходимости предоставляются консультации по замене изношенных узлов и регламенту обслуживания.

Brunner-Anliker и названия моделей — товарные знаки их правообладателей. Они указаны только для обозначения оборудования, для которого мы подбираем запчасти. Компания SpareX не является официальным дилером, дистрибьютором или представителем Brunner-Anliker и не связана с правообладателем. Происхождение, документы и гарантия указываются по каждой позиции в коммерческом предложении.